Alunos do curso técnico em Gastronomia do Cepajob realizam visita técnica ao Restaurante Universitário da Unifap
Estudantes do Centro de Ensino Profissionalizante do Amapá Professora Josinete Oliveira Barroso vivenciaram experiênicas práticas que reforçam a formação com foco em cozinha industrial e segurança alimentar.
Cerca de 20 alunos do curso técnico em Gastronomia do Centro de Ensino Profissionalizante do Amapá Professora Josinete Oliveira Barroso (Cepajob) participaram, na quinta-feira, 7, de uma visita técnica ao Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal do Amapá (Unifap). A atividade foi coordenada pelo instrutor do curso, o chef Lima, e teve como objetivo aproximar os estudantes da realidade profissional de uma cozinha industrial.
Segundo o chef Lima, a visita ao RU, que serve cerca de duas mil refeições por dia, buscou apresentar aos alunos a diferença entre o conteúdo teórico aprendido em sala de aula e a dinâmica real de uma cozinha de grande porte.
“É um marco para o nosso curso, o primeiro técnico em Gastronomia do estado. Essa experiência mostra aos alunos como funciona a rotina em uma cozinha de larga escala. Eles nunca tinham visto algo assim. É um aprendizado que a sala de aula, sozinha, não consegue oferecer”, explicou o instrutor.
Durante a visita, os estudantes observaram pontos essenciais da operação do RU, como higiene e segurança alimentar, uso de equipamentos industriais, rotina de trabalho em cozinha de grande porte e estratégias de organização para atender milhares de refeições com eficiência.
“Fizemos questão de destacar a importância da postura profissional e da organização. Cozinhar para duas mil pessoas não é como cozinhar em casa ou em uma lanchonete. É uma rotina completamente diferente”, pontuou Lima.
Conexão com o conteúdo teórico
De acordo com o instrutor, o momento vivenciado pelos alunos na Unifap será debatido em sala de aula, contribuindo para a consolidação dos conteúdos teóricos já trabalhados.
“Eles viram na prática aquilo que aprendem nos slides. Muitos ficaram maravilhados com a estrutura. Vamos transformar essa vivência em discussão em grupo para identificar o que pode ser aproveitado e melhorado em nossos estudos”, comentou.
Os alunos foram divididos em trios e terão a missão de elaborar análises sobre o que observaram, destacando pontos fortes e oportunidades de melhoria.
Curso Técnico em Gastronomia do Cepajob
O curso técnico em Gastronomia do Cepajob tem duração de um ano e prepara os alunos para atuar em cozinhas industriais, restaurantes e até na gastronomia internacional. Um dos diferenciais da formação é a possibilidade de intercâmbio com a França, graças ao componente binacional do curso.
As inscrições são realizadas por meio de editais divulgados no site oficial: cepajob.portal.ap.gov.br. Os cursos são gratuitos, abertos ao público e destinados a candidatos com ensino médio completo. A instituição é dirigida pela professora Lia Soares.
Fique por dentro das notícias do Governo do Amapá no ==> Instagram e Facebook.
Siga o canal do Governo do Amapá no WhatsApp e receba notícias em primeira mão!
